Heute lassen wir uns im VehnReich verzaubern von zwei extrem interessanten Herren aus der großen Welt der Kulinarik und des Essens. Wir kommen ins Gespräch mit dem Unternehmer und Sternekoch Philip Jäger und dem Autor, Essens-Philosoph und Theologen Johannes Bucej.

Dies sind unsere Themen: Wie kommt man darauf, sich ausgerechnet im Sommer 2020 sein eigenes Restaurant mit Catering Service zu gründen, mitten in der Krise? Philip Jäger hat dies gewagt.

Wir fragen uns mit Johannes Bucej: Ist Slow food die „Wissenschaft vom Glück“? Wie hängt der Begriff Lebenssinn oder Glück und die Ernährung des Menschen zusammen? Besteht zwischen Essen und Moral ein tieferer Zusammenhang, der uns zur Entfremdung von den Lebensmitteln geführt hat?

In wie weit haben wir in der heutigen Esskultur Entscheidungsfreiräume? Können wir selbstbestimmt essen? Wie steht es um Tierwohl und Lebensmittelqualität in der globalisierten Welt?

Berühmt, berüchtigt: Die Sterne-Küche! Wie sieht der Alltag eines Sterne-Koches aus? Wie kommt es, dass es unter den sogenannten Star-Köchen recht wenige Frauen gibt?

Welche Bedeutung hat die Nahrung im Zusammenhang mit der Religion? Der Ritus des Brotbrechens, das Tischgebet, etc. Oder umgekehrt: Wird Essen im Sinne der Selbstoptimierung zur Religion gemacht? Was macht die Zeit mit dem Ritus des Genusses? Essmanieren oder Fressrituale? Essen vor dem Fernseher oder Tafelmusik? Eventkultur? Essen in der Kunst? Food-Design?

Philip Jäger war 7 Jahre in der 1-3 Sterne Gastronomie, unter anderem als Küchenchef und Junges Talent im Gault Millau 2017 im Restaurant Bavarie und Stellvertretender Betriebsleiter und kulinarischer Leiter im Mercedes Benz Museum. Außerdem hat er im Schloss Prielau bei Andreas Mayer, Restaurant Amador und Restaurant Esszimmer gearbeitet. Die drei letzten haben alle 2 oder 3 Sterne.

Johannes Bucej ist philosophischer Praktiker mit Schwerpunkt „Gastronomie“.

Er ist Autor einiger sehr aktueller Bücher, betreibt einen blog mit dem Namen „Denk-Mahl“, ist Philosoph und Theologe mit Hang zum Kochenund er ist slow food - Mitglied seit fast 30 Jahren!

Die Bücher von Johannes Bucejs Bücher, ihr findet ihr unter: https://www.johannes-bucej.de

Die absolut unschalgbaren Angebote von Philip Jäger findet ihr unter: www.geschmacksjaeger.com

Unsere Seiten: https://www.facebook.com/VehnReich-103205985122618 https://instagram.com/vehnreich_podcast?utm_medium=copy_link www.martina-veh.de www.mariereich.com

Mitarbeit: Lorenz Kersten - Mix Fabian Klebig - Musik